Cafea specială El Salvador Lyquidambar

Tip: Arabica Altitudine: 1100-1200 m.n.m. Procesare: Naturală Fermentare: - Screen: 16+ Soi: Bourbon, Catuai, Catura și Catura, Otros Zonă de producție: Apaneca-Ilamatepec Producător: Andrés Salaverría - Ferma San Felipe Categoria Martines: Cafea specială

Profil

Regiunea El Salvador

       
Informații: Andrés Salaverría are o pasiune pentru cultivarea cafelei din copilărie. Familia sa se dedică cultivării cafelei de peste 100 de ani, cu ferme în zonele de cultură a cafelei Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa și Apaneca.  Andrés este a cincea generație și se dedică agriculturii de 11 ani.

Andrés își amintește cum se distra însoțindu-și tatăl la moara El Molino în fiecare seară, pentru a vedea cum sosesc ciresele de cafea pentru a fi descărcate din recoltele zilnice de la diferite ferme. Îi plăcea să se cațere pe camioane și să sară pe grămezi,  de atunci interesul său a crescut.  În fiecare vară găsea o muncă temporară în compania de cafea a familiei cu scopul de a învăța și aplica cunoștințe noi.  După ce a absolvit universitatea, urmează o magistratură în știința și economia cafelei Ernesto Illy, ceea ce este îmbogățitor pentru Andrés și astfel reușește să formeze o idee mai clară despre ce stă în spatele întregului lanț de producție a cafelei. De asemenea, dobândește cunoștințe de la diferiți colegi producători de cafea din alte părți ale lumii.

În 2011, Andrés se întoarce în El Salvador după pregătirea sa și apoi se concentrează pe partea comercială, industrială și administrativă a fermelor de cafea, împreună cu tatăl său Don José Antonio Salaverría, care este responsabil pentru managementul fermei, împreună reușesc să formeze o echipă bună  .  Obiectivul său a fost întotdeauna să își diversifice produsele și în același timp să fie mereu atent la noile tendințe în procesare în alte țări producătoare de cafea, pentru a le putea reproduce în țara sa iubită El Salvador.